Cyclamate de sodium CAS#139-05-9

Haute Efficacité Sucrée
Le cyclamate de sodium offre un pouvoir sucrant 40 à 50 fois supérieur à celui du saccharose. Il procure une douceur intense à de faibles taux d'ajout, constituant une alternative économique et performante au sucre.
Solubilité et Stabilité Supérieures
Il présente une excellente solubilité dans l'eau et une forte résistance à la chaleur, à la lumière et aux environnements alcalins, maintenant des propriétés stables tout au long de la transformation alimentaire et dans divers systèmes de formulation.
Goût Neutre et Non Hygroscopique
Inodore et non absorbant l'humidité, le produit conserve une pureté et une qualité stables lors du stockage à long terme et de l'application industrielle.
Large Compatibilité Formulatoire
Avec un pH neutre et une stabilité chimique exceptionnelle, il se mélange parfaitement avec diverses matières premières, ce qui le rend largement applicable dans les boissons, les produits alimentaires et les formulations pharmaceutiques.

Détails du produit
Le cyclamate de sodium se présente sous forme d'une poudre cristalline blanche inodore, avec une intensité sucrante 40 à 50 fois supérieure à celle du saccharose. Il est librement soluble dans l'eau (1g/5mL), légèrement soluble dans le propylène glycol (1g/25mL) et pratiquement insoluble dans l'éthanol, le chloroforme, le benzène et l'éther. Une solution aqueuse à 10 % présente un pH neutre de 6,5. De nature non hygroscopique, ce produit possède une excellente résistance aux alcalis, à la lumière et à l'exposition thermique, avec une température de décomposition de 280 °C.

1752215462956053.jpg.webp

Nom anglais	Cyclamate de sodium
Synonymes anglais	assurgrinfeinsuss;assurgrinvollsuss;asugryn;cyclamate, sel de sodium;cyclamic;acide cyclohexanesulfamique, sel monosodique;acide cyclohexanesulphamique, sel monosodique;acide cyclohexyl-sulfamique, sel monosodique
Numéro CAS	139-05-9
Formule moléculaire	C6H14NNaO3S
Masse moléculaire	203.23
numéro EINECS	205-348-9
Point de fusion	>300°C (litt.)
Densitée	1,58 [à 20°C]
Pression de vapeur	0,002 Pa à 150°C
Conditions de stockage	Température ambiante
Solubilité	200 g/L
Forme	Poudre
Couleur	Blanc
PH	5,5-7,5 (100 g/L, H2O, 20°C)
Odeur	Inodore. Goût sucré, détectable à des concentrations supérieures à 100 ppm dans l'eau.
Solubilité dans l'eau	>=10 g/100 mL à 20°C
Merck	142703
BRN	4166868
Stabilité	Hygroscopicité
InChIKey	UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M
LogP	-2,63 à 20°C

Le cyclamate de sodium est un édulcorant artificiel non nutritif polyvalent, sans calories et non cariogène. Il n'est pas absorbé par le corps humain et offre une saveur très similaire au saccharose. Souvent mélangé à la saccharine de sodium, il masque efficacement l'arrière-goût amer de la saccharine pour améliorer la qualité gustative globale. Largement utilisé dans la transformation alimentaire, il est idéal pour les fruits confits tels que l'écorce de mandarine séchée, les prunes confites et les baies de myrtille séchées, ainsi que pour les cornichons, les sauces condimentaires, les boissons alcoolisées, les sucettes glacées, la crème glacée, les gâteaux, les biscuits et les produits de boulangerie.

1752215503843303.jpg.webp