Cet ester d'acétate est produit par condensation de l'acide acétique et du (Z)-3-hexén-1-ol. Il présente un goût fruité-vert agréable en dessous de 10 ppm et un arôme de banane clair à des concentrations inférieures à 2 ppm. Il se marie bien avec d'autres produits chimiques aromatiques pour créer des parfums composés sur mesure.
En tant que référence pratique de formulation : mélanger environ 1 ppm d'acétate de cis-3-hexényle avec 0,05 ppm d'isothiocyanate d'allyle (huile de moutarde allylique) produit un arôme vif de banane non mûre accentué par des notes de fruits verts brillants. Le mélange obtenu offre un cœur de banane propre sans arrière-goût piquant de moutarde perceptible. Utilisés séparément à ces faibles dosages, aucun des ingrédients ne peut atteindre une saveur complète et bien développée par lui-même.
Acétate de cis-3-hexényle CAS# 3681-71-8 Propriétés chimiques
Nom du produit : | Acétate de cis-3-hexényle | |
Synonymes : | Zinc05225119;Acétate de feuille ou Acétate de cis-3-hexényle;Acétate de cis-3-hexényle, (3Z)-C-3-hexényl acétate, 3-hexén-1-ol, Acétate de feuille;VERDURAL;(Z)-3-HEXÉNYL ACÉTATE;Acétate d'hexényle;ACÉTATE DE CIS-3-HEXÉNYLE 98+%FCC;Acétate de feuille ou Acétate de cis-3-hexényle 98% | |
CAS : | 3681-71-8 | |
Formule moléculaire : | C8H14O2 | |
Masse moléculaire : | 142.2 | |
EINECS : | 222-960-1 | |
Catégories de produits : | ||
Fichier Mol: | 3681-71-8.mol | |
Propriétés chimiques de l'Acétate de cis-3-hexényle | ||
