Ce dérivé d'amidon hydrosoluble, de blanc à jaune clair, agit comme épaississant et agent de remplissage pour les aliments et les boissons, comme glucide énergétique dans les produits de nutrition sportive et comme liant pour les préparations pharmaceutiques. Doté d'une saveur neutre et d'une digestibilité exceptionnelle, il ne perturbera pas le goût original des produits finis et convient à diverses applications de compléments alimentaires.
Propriétés chimiques de la maltodextrine
Point de fusion | 240 °C (déc.) (litt.) |
Densité | 1,81 g/cm³ |
Indice de réfraction | 1.673 |
Température de stockage | Température ambiante |
Solubilité | H2O : 0,1 g/mL à chaud, complète, jaune à jaune très foncé |
Forme | Poudre |
Odeur | À 100,00? %. inodore |
source biologique | maïs |
InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?,10-,11+,12-/s3 |
InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
LogP | -4,673 (est) |
Référence de la base de données CAS | 9050-36-6 |
Système d'inventaire des substances de l'EPA | Maltodextrine (9050-36-6) |
Application de la maltodextrine (CAS#9050-36-6)
La maltodextrine joue des rôles industriels polyvalents : elle agit comme stabilisant dans les aliments transformés, comme composant énergétique fortifiant dans les compléments nutritionnels sportifs, comme excipient de charge pour les préparations pharmaceutiques, et comme additif modificateur de texture dans les formulations cosmétiques.
