Ce dérivé d'amidon hydrosoluble de couleur blanche à jaune clair agit comme épaississant et agent de charge pour les aliments et boissons, un glucide fournissant de l'énergie dans les produits de nutrition sportive, et un liant pour les préparations pharmaceutiques. Doté d'une saveur neutre et d'une digestibilité exceptionnelle, il ne perturbe pas le goût original des produits finis et convient à diverses applications de compléments alimentaires.
Propriétés chimiques de la maltodextrine
Point de fusion | 240 °C (déc.) (litt.) |
Densité | 1,81 g/cm3 |
Indice de réfraction | 1.673 |
Température de stockage | Température ambiante |
Solubilité | H2O : 0,1 g/mL chaud, complet, jaune à jaune très foncé |
Forme | Poudre |
Odeur | À 100,00 ? %. inodore |
source biologique | maïs |
InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?,10-,11+,12-/s3 |
InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
LogP | -4,673 (est) |
Référence de la base de données CAS | 9050-36-6 |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Maltodextrine (9050-36-6) |
Application de la maltodextrine (CAS#9050-36-6)
La maltodextrine remplit des rôles industriels polyvalents : elle agit comme stabilisant dans les aliments transformés, un composant énergétique dans les compléments nutritionnels sportifs, un excipient de charge pour les préparations pharmaceutiques, et un additif ajustant la texture dans les formulations cosmétiques.
