Le jaune citron (tartrazine) figure parmi les trois principaux colorants alimentaires synthétiques et est mondialement reconnu comme le pigment alimentaire synthétique le plus largement utilisé. Son nom chimique systématique est le 1-(4-sulfonatophényl)-4-(4-sulfonatophénylazo)-5-pyrazolone-3-carboxylate trisodiqueEUR-Lex.
Présentée sous forme de poudre fine jaune vif ou de granulés fluides, cette substance possède une structure moléculaire azo-hétérocyclique. Grâce à son pouvoir colorant exceptionnel et à son profil de sécurité conforme, le jaune citron offre des performances de coloration fiables dans divers secteurs. Il est largement utilisé non seulement dans les aliments et les boissons, mais aussi dans les produits pharmaceutiques, les cosmétiques, l'alimentation animale et le tabac, ce qui en fait une solution de coloration très polyvalente pour des applications multi-industrielles
Point de fusion | 300 °C |
Point d’ébullition | 909,54 °C [à 101 325 Pa] |
densité | 2,121 [à 20 °C] |
pression de vapeur | 0 Pa à 25 °C |
température de stockage | température ambiante |
solubilité | DMSO (faiblement, à chaud), eau (légèrement) |
Indice de couleur | 19140 |
forme | Poudre |
couleur | Orange |
Solubilité dans l’eau | 260 g/L (30 ºC) |
Sensible | Hygroscopique |
Merck | 14,9072 |
BRN | 69850 |
Stabilité : | Stable. Hygroscopique. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
Applications biologiques | Traitement de l’hépatite, de la maladie parodontale, du psoriasis |
LogP | -1,572 à 20 °C |
Système d'inventaire des substances de l'EPA | Tartrazine (1934-21-0) |
Informations de sécurité
Codes de danger | Xn |
Phrases de risque | 42/43 |
Phrases de sécurité | 22-36/37-45-24/25 |
WGK Allemagne | 1 |
RTECS | UQ6400000 |
TSCA | Oui |
Code SH | 32129000 |
Données sur les substances dangereuses | 1934-21-0 (Données sur les substances dangereuses) |
Toxicité | DL50 par voie orale chez la souris : 12750 mg/kg |
