Détails du produit
Les protéases dégradent les protéines par hydrolyse des liaisons peptidiques. Elles trouvent de nombreuses applications dans les détergents, la bioremédiation, les industries pharmaceutiques et agroalimentaires. De plus, les protéases facilitent la minéralisation de l'azote dans les systèmes du sol et sont largement adoptées comme additifs nutritionnels pour l'alimentation des porcs et des volailles.
Propriétés chimiques de la protéase
| Température de stockage | 2-8 °C |
| Solubilité | H2O : 5-20 mg/mL |
| Forme | poudre |
| Couleur | blanc |
| Source biologique | Streptomyces griseus |
| Solubilité dans l'eau | eau : soluble 10-20 g/L |
| Activité spécifique | ≥5 unités/mg solide |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Protéinase (9001-92-7) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | Xn |
| Mentions de risque | 37/38-41-42-36/37/38 |
| Mentions de sécurité | 23-24-26-36/37/39-36/37-22-45 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | UK9595000 |
| F | 3-10 |
| Code SH | 35079010 |
| Toxicité | DL50 ipr-souris : 45 mg/kg CYLPDN 4,214,83 |
La protéase (n° CAS : 9001‑92‑7) est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse des protéines et bénéficie d'une large adoption industrielle. Dans l'industrie alimentaire, elle est utilisée pour l'attendrissement de la viande, la transformation des produits laitiers, l'amélioration des performances de cuisson, l'assistance à la fermentation et la fabrication de produits d'aide digestive. Pour la fabrication de détergents, elle agit comme un composant fonctionnel essentiel pour éliminer les taches d'origine protéique telles que les résidus de sang et de lait. Dans les domaines médical et biopharmaceutique, elle est utilisée pour l'extraction de peptides actifs, le débridement des plaies et la préparation de réactifs de diagnostic.
