Détails du produit
Nom du produit : | Gomme xanthane |
Synonymes : | Gomme xanthane;Glucomannane mayo;Galactomannane;Gomme xanthane, FCC;Gomme xanthane, NF;Gomme xanthane;Gomme xanthane;Xanthane NF, USP |
N° CAS : | 11138-66-2 |
Formule moléculaire : | C8H14Cl2N2O2 |
Masse moléculaire : | 241.11496 |
EINECS : | 234-394-2 |
Catégories de produits : | API;épaississant;produits chimiques pour le forage pétrolier;alimentaire additifs;produits chimiques pour le forage de boues;additifs alimentaires et pour l'alimentation animale;11138-66-2;REALET |
Fichier Mol : | 11138-66-2.mol |
Propriétés chimiques de la gomme xanthane
Point de fusion | 64,43 °C |
température de stockage | Hygroscopique, congélateur à -20 °C, sous atmosphère inerte |
solubilité | Soluble dans l'eau donnant une solution très visqueuse, pratiquement insoluble dans les solvants organiques. |
forme | Solide |
couleur | Blanc cassé à jaune pâle |
Odeur | légère odeur organique, insipide |
source biologique | Xanthomonas campestris |
Merck | 14,10057 |
Stabilité : | Stable. Combustible. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
InChI | InChI=1S/C8H12N2O2.2ClH/c9-6-1-2-8(7(10)5-6)12-4-3-11;;/h1-2,5,11H,3-4,9-10H2;2*1H |
InChIKey | VXYWXJXCQSDNHX-UHFFFAOYSA-N |
SMILES | C(O)COC1=CC=C(N)C=C1N.[H]Cl.[H]Cl |
LogP | 3,926 (estimé) |
Référence de la base de données CAS | 11138-66-2 (Référence de la base de données CAS) |
Système d'inventaire des substances de l'EPA | Gomme xanthane (11138-66-2) |
En tant qu’additif alimentaire courant, la gomme xanthane modifie la texture et le comportement d’écoulement de divers produits alimentaires. Dans l’industrie, elle agit comme agent épaississant et stabilisant pour le dentifrice et les produits médicinaux.
Elle est ajoutée dans certaines formulations pour aider les utilisateurs diabétiques à réduire la glycémie et le cholestérol total, et peut servir de laxatif. En outre, elle est parfois utilisée comme substitut de la salive pour atténuer les symptômes de bouche sèche associés au syndrome de Sjögren.
