Détails du produit
L'érythritol est un édulcorant de masse sans calorie au goût excellent, qui fonctionne particulièrement bien dans une large gamme d'applications alimentaires et de boissons sans sucre et à teneur réduite en calories. Avec un historique de consommation humaine remontant à des milliers d'années, cet édulcorant est naturellement présent dans les fruits et de nombreuses autres sources alimentaires. Doux pour le système digestif et peu susceptible de provoquer une réponse glycémique, l'érythritol représente une option sûre pour les personnes vivant avec le diabète. De plus, il ne favorise pas la formation de caries dentaires.
Paramètres
| Point de fusion | 118-120 °C (litt.) |
| Point d'ébullition | 329-331 °C (litt.) |
| densité | 1,451 g/cm³ |
| indice de réfraction | 1,4502 (estimation) |
| FEMA | 4819 | ?ÉRYTHRITOL |
| Point d'éclair | 329-331 °C |
| température de stockage | -20°C |
| solubilité | H₂O : 0,1 g/mL, clair à presque clair, incolore |
| forme | Poudre cristalline ou cristaux |
| pKa | 13,9 (à 25 °C) |
| couleur | Blanc à blanc cassé |
| Odeur | à 100,00?%. inodore |
| Solubilité dans l'eau | soluble |
| Merck | 14,3675 |
| BRN | 1719753 |
| Stabilité : | Stable. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
| InChIKey | UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N |
| LogP | -2,996 (est) |
| Référence de la base de données CAS | 149-32-6 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence chimique NIST | 2(r),3(s)-1,2,3,4-Butanetétrol (149-32-6) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Érythrol (149-32-6) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | Xi |
| Phrases de risque | 36/37/38 |
| Phrases de sécurité | 26-36 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | KF2000000 |
| F | 3-10 |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29054910 |
| Données sur les substances dangereuses | 149-32-6 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 chez les rats mâles et femelles (g/kg) : 6,6, 9,6 i.v. ; >16, >16 s.c. ; 13,1, 13,5 par voie orale (Munro) |
